En las montañas de Boyacá (Colombia), nació El Olimpo, una empresa familiar que ha convertido la arepa boyacense en un símbolo nacional. Todo comenzó en Cienega, donde María Hortensia Muñoz Silva aprendió de su madre el arte de hacer arepas a mano, cocinadas sobre lajas de piedra y llevadas con esmero a los mercados de Tunja. En 1981, en busca de un mejor futuro para sus cinco hijas, se trasladó a Ventaquemada y, con determinación, empezó a vender arepas recién hechas.

Con esfuerzo y amor, Hortensia y sus hijas convirtieron El Olimpo en un referente de sabor y autenticidad. Hoy cuenta con sedes donde ofrecen amasijos tradicionales, elaborados con ingredientes locales como la cuajada. Su ejemplo ha inspirado a cientos de emprendedores, haciendo de Ventaquemada un epicentro del amasijo colombiano, con casi 200 fábricas registradas.